Zekai BULUÇ


GÜNEYDOĞUDA ŞARAPLIK ÜZÜM NASIL ALINIR?


         Merhum Ahmet AKMANLAR birgün bana dönerek ‘’Zekai işin yoksa birlikte Ege gezisine çıkalım.İzmir Urla’da eşimin yeğeni var şarapçılık üzerine yüksek eğitim gördü.2-3 gün orada kalırız daha sonra 18 Mart Çanakkale zaferi kutlamalarına katılırız’’ deyince bende niçin olmasın diye cevap verdim.

           Önce İzmir Urla’ya gittik Ahmet abinin eşi Saffet Hanımın yeğeni Alper bizi karşıladı. Fabrikanın misafirhanesinde bir kaç gün bizi ağırladı.Bir akşam önceden rezervasyon yaptırmış olduğu lokantaya götürdü. Yemekte sohbet ederken Alper’e şöyle bir soru yönelttim : Alper Ege bölgesinde şaraplık üzüm almak bence çok kolay ? Peki Güneydoğuda ve doğuda nasıl üzüm alıyorsunuz? Çünkü orada Şeyhi var Şıh’ı var varoğlu var! Alper bana dönerek ‘’Zekai Amca o tarafta daha kolay üzüm alıyoruz.Güney Doğuya gidince ilk önce oranın Şeyhini ziyaret ederiz.Biz odaya girdiğimiz zaman Şeyhin adamları dışarı çıkarlar.odada yalnız kalınca Şeyh’e bir zarf uzatırız.Şeyh zarfın kapağını açıp şöyle bir kontrol ederek çekmecesine atar ve zile basarak müridlerin birisini çağırır.Şeyh müride dönerek ‘’ Ula oglum köyün tamamını dolaş ve onlara şunları tebliğ et ‘’ Her kim ki ,üzümünü sirke olacak diye satmayıp şarap olarak niyetiyle satarsa cehennemliktir ha!’’ Alper şöyle devam etti : Üzüm kesim işini köylülere yaptırırız ki ceplerine biraz fazla para girsin! Köylüler üzümü toplarken,bıyık altından gülerek ;’’ Ula oglum sakın ola üzümleri örselemeyin,yoksa sirkenin kalitesi bozulur!’’ diyerek üzümün şarap olacağını şeyh kadar iyi bilirler.

         Evde kalın.

         Sağlıcakla kalın.



YAZARLAR

  • Salı 22.1 ° / 14.7 ° kırık bulutlar
  • Çarşamba 19.9 ° / 9.1 ° Hafif yağmur
  • Perşembe 16.5 ° / 8.1 ° Açık hava
  • BIST 100

    1.809%0,00
  • DOLAR

    12,8170% 0,01
  • EURO

    14,5024% 0,23
  • GRAM ALTIN

    742,31% 0,99
  • Ç. ALTIN

    1224,8115% 0,99