Adana Uluslararası Lezzet Festivalinin altıncısı önümüzdeki hafta sonu gerçekleşecek.
Şehir, valilik öncülüğünde, belediyeler, odalar, sivil toplum kuruluşları ve Adana’ya güç veren şahsiyetleri ile tam kadro festival hazırlıkları için seferber olmuş durumda.
Ana teması yerel lezzet ve gastronomi olan festival elbette tarım, turizm, kültür alanlarına da destek veren samimi toplumsal buluşmalar yaratacaktır. Festival ayrıca sadece Adana değil tüm Çukurova coğrafyası ve Gaziantep, Hatay gibi yakın gastronomi merkezleri için de önemli bölgesel kazanımlara yol açabilir.
Binlerce yıllık rafine lezzetleri ile bereketli Çukurova topraklarının hakkını veren Adana, yöre sınırlarını aşan gastronomi değerleriyle uluslararası bir açılımın eşiğinde.
ESKİ LEZZETLER
Antep ve Hatay gastronomi buluşmalarına iştirak etmiş, görev icabı yaşadığım ülkelerin mutfaklarına aşina olmuş biri olarak doğduğum şehir Adana’nın çocukluğumun lezzetlerini hatırlatması beni heyecanlandırmıyor değil.
Bolca taze nane ve limon sıkılan yeşillik dolu masalarda yediğimiz dünyanın en iyi lezzetlerinden acılı Adana; Sipahi Pazarı seyyar tezgâhlarının sumaklı soğanlı, tırnak ekmeği arası şişler; Yağ Caminin önünden halka tatlısı; Taşköprü’nün tornavidalı rengarenk çok çoku; Küçük Saat civarından taş kadayıfı; karsambaç yüklü bici biciler; evlerin vazgeçilmezi içli köfte, analı kızlı, vartabit, mumbar; okul çıkışlarında Büyük Saat’teki yağlı kağıt üzeri Şam tatlısı dilimleri; büfelerden taneli şalgam suyu, omuzlardan bardaklara aşlama ve dumanlı sıkma ocakları ilk ağızda akla gelenlerim.
Günümüz Adanasında bu eski tatlardan hangilerinin hala devam ettiği elbette merak konusu, ama belli mi olur Festival alanında bunlardan hatırlayamadığımız daha fazlasını görmek de sürpriz olmamalı.
ÇUKUROVA GASTRONOMİ
Giderek daha fazla ses getirmekte olan Uluslararası Lezzet Festivali alanlarında markalaşmış olan Altın Koza, Portakal Çiçeği Karnavalı, Karikatür, Tiyatro ve Müzik festivallerini de lezzetiyle zenginleştiren bir etkinlik olma yolunda.
Adana ağız tatları daha fazla tanınıp uluslararası gastronomide yükseldikçe hâlihazırda Dünyanın sayılı mutfaklarından olan Türk mutfağının önde gelim sırası da başlara çekilecektir.
Uluslararası ve tanınmış yerli şeflerin, gastronomi profesyonelleri ve akademisyenlerin yer alacağı konferanslar, atölye çalışmaları, tadımlar, ünlü şeflerin lezzet sahnesi buluşmaları ile kortej ve kültürel gösteriler planlanan etkinlikler arasında.
Festivalin ayrıca Çukurova’nın özgün lezzetlerine yeni coğrafi işaretler kazandırılması bağlamında farkındalık yaratması da beklenmeli.
LEZZET KUŞAĞI
Adana’nın, benzer lezzetlerin yarıştığı Gaziantep, Hatay, Kahramanmaraş gibi yakın çevresindeki merkezlerle iletişim içinde bir gastronomi kuşağı yaratması bölgeye önemli ekonomik avantajlar kazandırabilir.
Adana mı, Urfa mı?, Bici bici mi, haytalı mı?, İçli köfte mi, oruk mu? sualleri gibi enerji kaybettiren bir yarış ve rekabet yerine dayanışma ve imece ruhunun öne çıkacağı bölgesel ortak bir sinerji yakalanabilir.
Çukurova ve yakın coğrafyasının uluslararası gastronomi rekabetinde samimi bir dayanışma içinde oluşturacağı eşsiz lezzet kuşağının Türk Mutfağı için çok önemli kazanımlar sunması işten bile değil.
