“SİNOVAC AŞISININ ETKİLİLİĞİ % 83,5”

Pandemi süreci glokomun erken teşhisini engelliyor

Obezite koronavirüsü de etkiliyor

Bel ya da boyun sorunlarınız varsa ev işlerine dikkat!

İÇİŞLERİ BAKANLIĞI’NDAN KISITLAMALARLA İLGİLİ YENİ GENELGE

AHEF’DEN 14 MART TIP BAYRAMI ÖNCESİ 15 TALEP

Meriç,"Evden Çalışma Bel ve Boyun Problemlerini Artırdı"

 BU HASTALIĞIN TEŞHİSİ 10 YILI BULABİLİYOR!

OBEZİTEYE KARŞI 10 ÖNLEM

Prof.Dr. Kazıktaş,"Horlama Basit Bir Sağlık Sorunu Değildir"

ADANA VALİLİĞİ, İLDEKİ OKULLARDA UYGULANAN  KORONAVİRÜS TEDBİRLERİNİ AÇIKLADI

Göz sağlığına dikkat!

Kemik ve eklemler yıllara yenik düşüyor

28 Şubat Dünya Nadir Hastalıklar Günü

UZMANLAR COVİD 19’UN UZUN DÖNEM ETKİLERİNE DİKKAT ÇEKİYOR!

"Kahvenin kan şekerini düşürücü etkisi var"

 “MART AYI BAŞI İTİBARİYLE KADEMELİ MORMALLEŞME SÜRECİ BAŞLATILACAK”

Bağışıklık sisteminin sağlam olması için uyku gerekli

Prof. Dr. Beyazyürek: “Pandemi bitse bile kaygısı kalacak”

COVID SONRASI VÜCUT DİRENCİNİ ARTIRAN 10 BESİN

Aşıda randevu süresi tartışması

YIKANAN ET TÜKETİCİ SAĞLIĞINI TEHDİT EDİYOR!

ETİN YIKANMASI BAKTERİ YAYILIMINA NEDEN OLUYOR!

 

 Tüketicilerin mutfakta yaptığı en yaygın hatalardan biri, eti pişirmeden önce yıkamak. Geçmişte rastlanılan et kesim şartlarının günümüzdeki teknolojilerle kıyaslanmayacak kadar ilkel şartlarda olmasına ve etin kesim esnasında toz, kıl ve tüy gibi maddelerle temas etmesine dayalı algı, eti yıkamanın temelini meydana getiriyor. Tüketicilerin eti yıkamak için farklı yöntemler kullandığını belirten Bonfilet Gastronomi Danışmanı Dr. İlkay Gök, yıkanan etin, bakteriyel zehirlenmelere ve hastalanmalara yol açabileceğine dikkat çekiyor.

 

Satın aldıkları etin yeterince temiz olmadığını düşünen tüketiciler, su, sirke ve limon suyunun yanı sıra deterjan ve sabun gibi tehlikeli kimyasallarla eti temizlemeyi tercih ediyor. Ancak, yıkanan ette çapraz bulaşma gerçekleşerek etin yüzeyindeki bakteriler çevreye yayılıyor ve bulaşan yüzeyler temizlenmediği takdirde, bu bakteriler insana geçerek zehirlenme ve hastalanmalara neden oluyor. Günümüzde kullanılan yüksek teknoloji, soğuk odalar ve uygulanan detaylı hijyen kuralları ile etin temiz, belirlenmiş özeliklerde ve soğuk zincir kırılmadan hazırlanarak tüketime hazır hale getirildiğini aktaran Bonfilet Gastronomi Danışmanı Dr. İlkay Gök, tüketicileri eti yıkamamaları konusunda uyarıyor.

 

Etin Yıkanması Çapraz Bulaşma Riski Taşıyor!

 

Yapılan son araştırmalar, eti temizlemek için yıkayan insanların, eti yıkadığı yüzeyin yakınında bulunan sebzelere çapraz bulaşma ile %26 oranında bakteri bulaştırdığını ve bu sebzeleri salatada çiğ tüketmenin ardından bakteriyel gıda zehirlenmesi yaşama riskinin artığını gösteriyor. İnsanların %32’si ise eti yıkamasa bile ete dokunduktan sonra elini çok iyi yıkamadığı için çapraz bulaşma ile sebzelere bakteri bulaştırıyor. Eti yıkamadan, doğru pişirme tekniğiyle hazırlamanın hastalanmaya neden olan bakterilere zarar vererek riski yok ettiğini belirten Gök, “Etteki çapraz bulaşma riskini azaltmak için, etin yıkanmaması gerekir. Günümüz teknolojileri ile paketlenmiş olan etin özel koşullarda üretildiği ve tüketime hazır olarak müşterilere sunulduğu unutulmamalı. Bonfilet’in üretim bölümüne girme yeterliliğini almış olan karkas etler, fiziki denetim ve laboratuvar kontrolünden geçirildikten sonra, parçalama bölümüne alınır ve üretim aşamasının ardından, ürünler kullanım amacına göre yüksek hijyen koşullarında ve etin ilk günkü tazeliğini koruyacak şekilde ambalajlanır. Ayrıca üretim aşamaları, insan sağlığını etkileyecek olumsuz şartların kontrol altında tutulmasını sağlayan ve bu noktaları tanımlayan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point / Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları) kuralları çerçevesinde düzenlendiğinden müşteriler gönül rahatlığı ile tüketebilir.’’ ifadelerinde bulunuyor.(CO)